91色情片

Il Dipartimento di Design del 91色情片 presenta 鈥淭erritori鈥�: la cucina di Aimo e Nadia diventa progetto culturale

脠 stato presentato oggi Territori, progetto culturale sviluppato dal Gruppo Aimo e Nadia Milano insieme al Dipartimento di Design del 91色情片, che mette in dialogo gastronomia, ricerca accademica e sistema produttivo italiano.

I ricercatori del Dipartimento hanno analizzato le relazioni tra ristoratori e produttori, i modelli di filiera e le dinamiche creative che intercorrono tra i numerosi attori con cui interagisce il Gruppo Aimo e Nadia, da sempre legato ai luoghi, ai produttori e alle materie prime come espressione di sostenibilit脿 e identit脿. Attraverso attivit脿 di osservazione sul campo, ascolto generativo e co-design, il metodo alla base di questi processi di collaborazione 猫 stato sistematizzato e reso esplicito, evidenziandone le dinamiche creative, culturali e di sostenibilit脿. 

Da questo percorso nasce il progetto strategico Territori, di cui il Manifesto presentato oggi rappresenta la prima espressione concreta. Territori 猫 una piattaforma di racconto e di creativit脿 condivisa tra competenze e sensibilit脿 diverse, che ambisce a generare nuove visioni per il futuro e percorsi evolutivi comuni.

芦Il percorso di ricerca 猫 stato costruito come un processo collaborativo e di riflessione a partire dalle pratiche quotidiane. Gli chef, i collaboratori del gruppo Aimo e Nadia e diversi attori della filiera sono stati coinvolti in una serie di attivit脿 di confronto e coprogettazione禄, racconta Marta Corubolo, ricercatrice del Dipartimento di Design. 芦Un approccio che appartiene sia al design sia al modo di lavorare che da sempre caratterizza Aimo e Nadia禄.

DALLA RICERCA ALL鈥橢SPERIENZA: LO CHEF鈥橲 TABLE TERRITORI

Il progetto trova una prima applicazione concreta nella creazione dello Chef鈥檚 Table Territori, un format che entrer脿 nel ristorante come spazio dedicato all鈥� approfondimento e al dialogo. Un鈥檈sperienza gastronomica pensata non soltanto come degustazione, ma come occasione di narrazione immersiva su filiere, prodotti e territori attraverso il lavoro congiunto di cuochi e produttori. Il banco diventa spazio di relazione e conoscenza: una formula dedicata, distinta dal servizio di sala, in cui il men霉 si trasforma in racconto vivo delle materie prime, delle filiere e dei produttori, in linea con la visione di Territori e con un鈥檌dea di ristorazione sempre pi霉 consapevole e trasparente.

芦La cucina italiana 猫 sempre stata un racconto di luoghi, persone e stagioni禄, spiega Fabio Pisani 芦Con Territori abbiamo voluto fermarci a riflettere su questo rapporto, approfondirlo insieme al mondo della ricerca e capire come renderlo ancora pi霉 consapevole. Non si tratta solo di scegliere ingredienti eccellenti, ma di comprendere i sistemi che li generano e le persone che li custodiscono禄.

UN PROGETTO TRA EREDIT脌 E FUTURO

芦La cucina 猫 il nostro modo di interpretare l鈥橧talia禄, sottolinea Alessandro Negrini. 芦Negli anni abbiamo costruito relazioni profonde con molti produttori, lavorando insieme per valorizzare e, in alcuni casi, far evolvere i loro prodotti. Territori nasce proprio da questo dialogo continuo tra cucina e produzione禄.

Per Stefania Moroni, si tratta di un passaggio naturale nella storia di 鈥淎imo e Nadia Milano鈥�. 芦Mio padre Aimo ha sempre considerato la cucina come un atto culturale prima ancora che gastronomico. Territori raccoglie questa eredit脿 e la porta in una dimensione contemporanea, mettendola in dialogo con il mondo della ricerca e con le nuove generazioni. 脠 un progetto che guarda al futuro, ma che nasce da una storia lunga pi霉 di sessant鈥檃nni禄.

VERSO UN鈥橝SSOCIAZIONE CULTURARE 鈥淭ERRITORI鈥�

Territori proseguir脿 il proprio sviluppo con la nascita di un鈥檃ssociazione culturale senza scopo di lucro, pensata per sostenere e diffondere le attivit脿 del progetto. L鈥檕biettivo 猫 trasformare Territori in un osservatorio permanente sul futuro della cucina italiana. 

Si configurer脿 come una piattaforma operativa che connette ristorazione, imprese, professionisti e istituzioni, con un programma strutturato di attivit脿: progetti di ricerca e sviluppo sulle filiere agroalimentari, percorsi formativi per studenti e professionisti, incontri, eventi e contenuti editoriali dedicati alla divulgazione del sistema produttivo italiano. Le attivit脿 saranno sostenute attraverso il coinvolgimento diretto di aziende e produttori selezionati, definiti 鈥減ionieri鈥�, chiamati a partecipare attivamente ai progetti, contribuendo con competenze, casi studio e supporto economico allo sviluppo delle iniziative. Accanto a loro, Territori attiver脿 collaborazioni con istituzioni accademiche e partner culturali, creando un ecosistema in cui ricerca, impresa e ristorazione dialogano in modo continuativo. Offrir脿 diverse modalit脿 di partecipazione e si aprir脿 a collaborazioni internazionali, tra cui un percorso con EHL Hospitality Business School di Losanna, volto allo sviluppo di modelli formativi e programmi didattici dedicati a Territori.